雷竹笋（Phyllostachys praecox shoots）味道鲜美、涩味轻、营养丰富，深受消费者喜爱。但雷竹笋采后易木质化，食用品质下降，严重限制了雷竹笋产业的发展。液氮冻结可用于冻藏雷竹笋的保鲜保质，但雷竹笋冻藏过程中生理代谢活动仍在缓慢进行，伴随着一系...

小龙虾（Procambarus clarkii）学名克氏原螯虾，是淡水虾类，肉质鲜嫩、口感独特、具有较高蛋白质含量、较低脂肪含量和热量的优质水产品。水煮和蒸制是小龙虾工业化的主要加工方式。热加工会影响食品中色素和化学特性的变化。虾青素是小龙虾外壳和组织中主...

聚焦微/纳米塑料长期暴露对钝顶螺旋藻的影响：藻类细胞、胞外聚合物及藻蓝蛋白武汉轻工大学食品科学与工程学院：Zhiheng Yue(第一作者）、王加华副教授（通讯作者）在期刊《Food Chemistry》（IF:8.5）上发表了题为“Spotlight on the long-term effects o...