为进一步发挥系部优质教育资源示范、引领和辐射作用，提升教师业务能力，发挥老教师“传帮带”的引领作用，促进高校教育持续、优质、均衡发展，我系于2024年5月7日下午16:00-17:40（7-8节）在科教楼704进行本学期食品工程系课程教学观摩活动，主讲教师为食工系廖鄂博士，讲授课程为《食品化学与营养学1》，讲授对象为食品类2203-2204班的同学。
本次课程，廖鄂博士首先通过师生问答互动方式带领同学们回顾了上次课程中的重点内容，通过启发式的提问，激发同学们利用所学知识综合分析问题能力。针对维生素C的特性提问学生：“维生素C结构中不含-COOH，但为何其水溶液表现出酸性？其抗氧化机理是什么？”从维生素C结构中烯醇式容易转化成酮式，并释放出氢离子的角度阐明其水溶液呈酸性，且能促使氧化物质还原的原理。在介绍Lewis酸碱理论时，提问学生对比分析其与传统的酸碱电离理论的区别，帮助学生深刻认识酸碱的本质。随后，廖鄂博士从食品属性的角度阐明食品色泽在食品品质评价中的重要作用，并通过启发式提问学生举例生活中色泽反应食品品质的实例（判断肉的新鲜度、水果的成熟度等），激发学生学习兴趣。廖鄂博士教学过程注重师生互动，重点突出，对青年教师提升教学技能具有借鉴意义。
课程结束后，王海滨教授就本次观摩课内容进行了点评，并组织青年教师进行了内容复盘、讨论和交流，并指出对课程的现场剖析是快速提升青年教师教学能力的重要途径。本次教学观摩活动有利于青年教师的专业能力素养提升和发展，对教师进一步优化课堂结构、深化教学改革、合理融入课程思政具有重要的指导意义。
