食品质量与安全系听课学习交流

2022年9月14日下午7-8节课（食品类2101-2102），食品质量与安全系的教师们在KJ207观摩了彭利娟老师的《食品生物化学1》授课情况，并进行听课交流学习活动。

该次课程由彭利娟老师主讲，主要讲述了氨基酸的主要理化性质、蛋白质的分子结构，要求学生熟悉氨基酸的等电点性质在生产中的应用、掌握蛋白质分子结构的概念，各级空间结构的构象特点等知识点。胥伟副院长、系主任宫智勇老师、周敏老师、侯温甫老师、闵婷老师和刘言老师等，参加了此次交流活动。课后，大家针对课堂教学的各个环节进行了深入讨论。

通过本次听课观摩，大家一致认为：彭利娟老师对课程的准备非常充分，课堂气氛活跃，学生参与度高，收到了良好的教学效果。彭利娟老师在课程中教学中通过PPT动画演示、模式图引导学生理解氨基酸解离的过程，掌握氨基酸等电点的定义。教学中结合多媒体动画及讲授的教学方式让学生熟悉蛋白质的各级结构特点，结合机体内不同类别的各级结构实例，引导学生思考结构决定功能的属性。并通过近代民族化工专家吴蕴初和味精的历史故事，增强学生的民族自信，弘扬爱国主义精神。也进一步提升了学生学习的积极性。大家都觉得在听课学习活动中受益匪浅，以后可以多进行这样的学习交流，将一些好的教学方法并将其运用到自己的教学当中。