Effect of interactions between glycosylated protein and tannic acid on the physicochemical stability of Pickering emulsions糖基化蛋白与单宁酸相互作用对Pickering乳液理化稳定性的影响Abstract：This study focused on the covalent/noncovalent ...

Properties of flour from pearled wheat kernels as affected by ozone treatment臭氧处理剥皮小麦籽粒对小麦粉品质的影响Abstract: Two different pearling degrees of wheat kernels (lightly-pearled: 14.4% and heavily-pearled: 38.9%) and unpearle...

Effects of Laminaria japonica polysaccharides on the texture,retrogradation,and structure performances in frozen dough bread海带多糖对冷冻面团面包质地、老化和结构特性的影响 Abstract：Bread staling is a deterioration process that causes s...

2022年4月21日，食品学院组织2019年以来入职的教师在科教楼809会议室召开“青年教师科研工作座谈会”，学院近50位年轻教师参会。与会教师围绕学校科研管理与奖励政策、学院年度科研工作目标任务、工程实训楼实验室管理等进行学习交流，会议取得良好效果。...

Study on inhibitory activity and mechanism of chitosan oligosaccharides on Aspergillus Flavus and Aspergillus Fumigatus壳寡糖对黄曲霉和烟曲霉的抑菌活性及抑菌机理研究Abstract: Chitosan oligosaccharides (COS) are a derivative of low molecu...

    2022年1月13日，食品学院组织召开2022年度国家自然科学基金项目申报培训会，会议于常青校区科教楼809会议室召开，食品学院易阳教授、华中农业大学食品科技学院陈义杰副教授与会指导交流，二位专家分别围绕国家自然科学基金评审原则、申请书撰写、注意...

9月16日至18日，由中国生物技术发展中心组织和主办、南京师范大学承办的国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项实施工作推进会在南京召开，作为专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”的牵头承担单...

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