一、专业培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，有食品科学、化学、生物学、食品营养学、食品分析与检测和食品质量与安全管理等方面的专业知识和基本技能, 知识结构合理、实践能力强、综合素质高、社会责任感强，富有创新精神和创业意识，能专门从事食品工业领域的分析检测、安全性评价、质量管理、品质控制等方面工作，适应经济社会发展的应用型创新人才。
二、专业培养要求
本专业学生应具有食品质量与安全学的基本理论和基本知识，受到食品质量与安全检测技术、监控管理、科学研究等方面的训练，毕业生应获得以下几方面的知识能力：
1、掌握食品安全学、食品质量与安全管理、食品毒理学、食品工艺学、食品化学、微生物学等的基本理论和基本技能；
2、掌握现代食品理化检验和生物学检验的理论与实验技术，以及食品加工的基本理论和知识；
3、具有进行食品质量安全管理、检测与评价，制定食品安全技术标准和建立食品安全体系的基本能力，并具有食品科学初步的科学研究和实际工作能力；
4、熟悉食品科学、食品安全等有关的政策和法规，了解本专业领域的发展动态；
5、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力；
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法；
7、具有创新意识和良好的综合素质。
学院院长或学术委员会主任：丁文平
学院教学院长：肖安红
专业教研室主任(学科负责人)：宫智勇
2015年7月1日
三、主干学科和核心课程
主干学科：食品科学与工程
核心课程：食品安全学、食品毒理学、食品微生物学、食品工艺学
四、修业年限、学分要求和授予学位类别
学制：四年修业年限：3-6年；
学制：四年修业年限：3-6年；
毕业学分要求：修满200学分，具体要求见下表。
|
|
收费学分
|
免费学分
|
|
必修课
|
通识课
|
35
|
7
|
|
学科基础课
|
46①
|
|
|
专业课
|
17②
|
|
|
实践教学
|
35
|
18③
|
|
选修课④
|
通识课
|
4
|
|
|
学科基础课与
专业课
|
38
|
|
|
|
注：①②各专业在限定范围内自定，学科基础和专业必修课总计为63学分；
③指素质拓展学分与军训学分；
④选修课总计42学分，其中通识课限定在4-10学分，其余学分不限学科专业和课程模块。
授予学位类别：工学学学士
五、培养措施
1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。
2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计(论文)工作质量。
3、扩大人文、社会科学和管理科学的选修课程。学生在校期间必须获取10学分及以上的通识教育选修课程，其中应至少选修4学分人文社科类的课程。指导和鼓励学有余力的学生跨学科大类辅修专业、副修第二学士学位课程，满足学生个性化需要。
4、改革教学方法、教学手段与考核内容、考核手段。改革教学方法，倡导讲授与自学、讨论与交流、指导与研究、理论学习与社会调查相结合的教学方法；运用现代教育技术，拓展教学空间。考核内容应当注重创新精神和实践能力考核；考核方式应当灵活多样。
5、实施3至6年弹性修业年限和学籍预警机制，尊重学生的主体地位，拓展学生个性发展空间。
6、鼓励学生尽早进入科研领域，采取具体措施活跃学生科研活动；积极探索和实践第一课堂、第二课堂的协调作用和综合优势，重视课外训练，组织学生参加“食品创意大赛”、“牧羊杯CAD计算机绘图竞赛”、“盼盼杯烘培食品创意大赛”、“康师傅杯烘培食品创意大赛”、“英语演讲比赛”等课外科技竞赛活动。对参与创新科技活动并获得一定成绩的学生，给予相应学分。
六、通识课模块教学进程表(附表1)
七、学科(专业)基础课模块教学进程表(附表2)
八、专业课模块教学进程表(附表3)
九、各学期时间分配及进程计划表(附表4)
十、集中性实践教学环节安排表(附表5)
十一、学时学分分布及比例表(附表6)
附表1
通识课模块必修课教学进程表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程性质
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
00000102
|
军事理论
|
1*
|
(24)
|
(16)
|
(8)
|
必修
|
考查
|
1
|
武装部
|
计入军训学分
|
|
05110104
|
C语言程序设计
|
4.0
|
64
|
32
|
32
|
必修
|
考试
|
3
|
数计学院
|
|
|
31110301
|
大学体育1
|
2.0
|
28
|
28
|
|
必修
|
考查
|
1
|
体育课部
|
|
|
31110302
|
大学体育2
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
2
|
体育课部
|
|
|
31110303
|
大学体育3
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
3
|
体育课部
|
|
|
31110304
|
大学体育4
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
4
|
体育课部
|
|
|
10110101
|
大学英语1
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
1
|
外国语学院
|
|
|
10130305
|
英语口语1
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
1
|
外国语学院
|
|
|
10110102
|
大学英语2
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
2
|
外国语学院
|
|
|
10130106
|
英语口语2
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
2
|
外国语学院
|
|
|
10110103
|
大学英语3
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
3
|
外国语学院
|
通过外语水平考试者可选择其他英语提高课程
|
|
10130107
|
英语口语3
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
3
|
外国语学院
|
|
10110104
|
大学英语4
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
4
|
外国语学院
|
|
10130108
|
英语口语4
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
4
|
外国语学院
|
|
10110116
|
英语自主学习
|
4.0*
|
|
|
(128)
|
必修
|
|
1-4
|
外国语学院
|
|
|
09150104
|
思想道德修养与法律基础
|
2.5
|
48
|
40
|
(8)
|
必修
|
考查
|
1
|
马克思学院
|
课外计1学分*
|
|
09150110
|
中国近现代史纲要
|
2.0
|
32
|
28
|
(4)
|
必修
|
考查
|
2
|
马克思学院
|
|
09130121
|
马克思主义基本原理
|
2.5
|
48
|
40
|
(8)
|
必修
|
考试
|
3
|
马克思学院
|
|
09120107
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
|
4.0
|
80
|
64
|
(16)
|
必修
|
考试
|
4
|
马克思学院
|
|
09150109
|
形势与政策
|
2.0*
|
|
|
(128)
|
必修
|
考查
|
1-8
|
马克思学院
|
|
|
必修课合计
|
35+7*
|
560
|
528
|
32
|
|
|
|
|
|
注：1.*为免费学分；2.带括号的为课外学时。
附表2
学科基础课模块必修课教学进程表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程性质
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
12110103
|
※高等数学Ⅰ1
|
5.5
|
84
|
84
|
|
必修
|
考试
|
1
|
数计学院
|
|
|
12110104
|
高等数学Ⅱ2
|
5.0
|
80
|
80
|
|
必修
|
考试
|
2
|
数计学院
|
|
|
12130132
|
线性代数
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
2
|
数计学院
|
|
|
03110101
|
※工程制图
|
4.0
|
64
|
64
|
|
必修
|
考试
|
1
|
机械学院
|
|
|
13120128
|
※有机化学
|
4.5
|
72
|
72
|
|
必修
|
考试
|
2
|
化环学院
|
|
|
13120104
|
大学化学实验Ⅱ1
|
2.0
|
32
|
0
|
32
|
必修
|
考试
|
3
|
化环学院
|
|
|
13120121
|
※无机与分析化学
|
4.0
|
64
|
64
|
|
必修
|
考试
|
1
|
化环学院
|
|
|
13120101
|
大学化学实验Ⅰ1
|
3.5
|
58
|
0
|
58
|
必修
|
考试
|
2
|
化环学院
|
|
|
12120104
|
※大学物理Ⅱ1
|
3.5
|
56
|
56
|
|
必修
|
考试
|
2
|
电气学院
|
|
|
12120105
|
大学物理Ⅱ2
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
3
|
电气学院
|
|
|
12120109
|
大学物理实验Ⅱ
|
2.0
|
32
|
0
|
32
|
必修
|
考试
|
3
|
电气学院
|
|
|
01120133
|
※食品工程原理Ⅰ
|
4.0
|
64
|
56
|
8
|
必修
|
考试
|
4
|
食品学院
|
|
|
01140105
|
※食品化学
|
4.0
|
64
|
48
|
16
|
必修
|
考试
|
4
|
食品学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
必修课小计
|
46
|
736
|
560
|
146
|
|
|
|
|
|
附表3
专业课模块必修课教学进程表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程性质
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
01140322
|
※食品法规与标准
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
|
|
01110102
|
※动植物检验检疫学
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
|
|
01130324
|
※食品质量与安全管理
|
3.0
|
48
|
48
|
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
|
01130143
|
粮油食品品质分析
|
3.0
|
48
|
12
|
36
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
|
01140103
|
食品分析
|
3.0
|
48
|
12
|
36
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
|
01120102
|
食品安全学
|
2.0
|
32
|
26
|
8
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
|
|
01110308
|
流行病学
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
必修课小计
|
17
|
272
|
192
|
80
|
|
|
|
|
|
注：专业可视情况设置专业方向,设置专业方向的按方向制定必修课模块,并在备注栏中注明；不设置专业方向的按专业制定必修课模块。
附表4
选修课建议修读课程列表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程
类别
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
|
通识教育选修课
|
4-10
|
|
|
|
通识课
|
|
2-7
|
|
详见课程列表。其中在B、D类修满4学分
|
|
通识教育课选修最低要求
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01140129
|
※食品生物化学
|
5.0
|
80
|
56
|
24
|
学科
基础课
|
考试
|
3
|
食品学院
|
※必选学科基础课模块
|
|
01140128
|
※食品微生物学
|
4.0
|
64
|
40
|
24
|
学科
基础课
|
考试
|
4
|
食品学院
|
|
01110103
|
※食品毒理学
|
3.0
|
48
|
38
|
10
|
学科
基础课
|
考试
|
5
|
食品学院
|
|
13110336
|
实验设计与数据处理
|
2.0
|
32
|
20
|
12
|
学科
基础课
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
必选学科基础课模块小计
|
14
|
224
|
154
|
70
|
|
|
|
|
|
12130107
|
概率统计
|
3.0
|
48
|
48
|
|
学科
基础课
|
考查
|
3
|
数计学院
|
考研选修
|
|
01120119
|
食品工程原理Ⅱ
|
4.0
|
64
|
56
|
8
|
学科
基础课
|
考试
|
5
|
食品学院
|
考研选修
|
|
32000304
|
仪器分析
|
3.0
|
48
|
24
|
24
|
学科
基础课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
|
|
01120314
|
食品营养学
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
学科
基础课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
32000303
|
现代分析检测技术
|
2.0
|
36
|
24
|
12
|
学科
基础课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
13120123
|
物理化学
|
3.0
|
48
|
48
|
|
学科
基础课
|
考查
|
4
|
化环学院
|
|
|
13120105
|
大学化学实验Ⅱ2
|
2.0
|
32
|
|
32
|
学科
基础课
|
考查
|
4
|
化环学院
|
|
|
学科基础课选修最低要求
|
20.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01150102
|
食工CAD
|
2.0
|
32
|
12
|
20
|
专业课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
|
|
01130320
|
专业外语
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01140323
|
食品添加剂
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01140315
|
食品工艺学(上)
|
4.5
|
72
|
62
|
10
|
必修
|
考试
|
6
|
|
, 必选
|
|
01130321
|
食品资源开发
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01120320
|
食品安全保藏学
|
3.0
|
48
|
48
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
必选
|
|
01140128
|
食品生物技术
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
专业课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01140319
|
畜禽与水产品加工工艺学
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
专业课
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考查
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7
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食品学院
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01140104
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食品工厂设计
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2.0
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32
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32
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专业课
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考查
|
7
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食品学院
|
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01140313
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油脂加工导论
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3.0
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48
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48
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专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
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01130323
|
谷物加工导论
|
3.0
|
48
|
48
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|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
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专业课选修最低要求
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18
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选修课最低学分要求
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42
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注：若有先修课程要求，应在备注栏中说明。
