一、专业培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程知识，知识结构合理、实践能力强、综合素质高、社会责任感强，富有创新精神和创业意识，能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究等方面工作，适应经济社会发展的应用型创新人才。
二、专业培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学和食品食科学与工程学的基本理论、基本知识及基本技术，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术。
2、掌握食品检验与品质风险控制的方法。
3、掌握食品工程工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力。熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解资源综合利用、新产品研发、储运、保藏的理论前沿和发展动态；并具有初步的科学研究和实际工作能力。
4、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力。
5、掌握文献检索、资料查询的基本方法。
6、具有创新意识和良好的综合素质。
学院院长或学术委员会主任：丁文平
学院教学院长：肖安红
专业教研室主任(学科负责人)：胡秋林 舒在习 齐玉堂
2015年7月1日
三、主干学科和主要课程
主干学科：食品科学与工程、化学、生物学
主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、油料加工工艺学(油脂科学与工程专业方向)、油料深加工工艺学(油脂科学与工程专业方向)、食品工艺学(食品工程专业方向)、粮油储藏学(粮食储备与物流专业方向)、储藏物害虫与防治(粮食储备与物流专业方向)。
专业方向：油脂科学与工程专业方向、食品工程专业方向、粮食储备与物流专业方向
四、修业年限、学分要求和授予学位类别
学制：四年修业年限：3-6年；
毕业学分要求：修满200学分，具体要求见下表。
|
|
收费学分
|
免费学分
|
|
必修课
|
通识课
|
35
|
7
|
|
学科基础课
|
46①
|
|
|
专业课
|
18②
|
|
|
实践教学
|
35
|
18③
|
|
选修课④
|
通识课
|
4
|
|
|
学科基础课与
专业课
|
37
|
|
|
|
注：①②各专业在限定范围内自定，学科基础和专业必修课总计为64学分；
③指素质拓展学分与军训学分；
④选修课总计41学分，其中通识课限定在4-10学分，其余学分不限学科专业和课程模块。
授予学位类别：工学学学士
五、培养措施
1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。
2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计(论文)工作质量。
3、扩大人文、社会科学和管理科学的选修课程。学生在校期间必须获取10学分及以上的通识教育选修课程，其中应至少选修4学分人文社科类的课程。指导和鼓励学有余力的学生跨学科大类辅修专业、副修第二学士学位课程，满足学生个性化需要。
4、改革教学方法、教学手段与考核内容、考核手段。改革教学方法，倡导讲授与自学、讨论与交流、指导与研究、理论学习与社会调查相结合的教学方法；运用现代教育技术，拓展教学空间。考核内容应当注重创新精神和实践能力考核；考核方式应当灵活多样。
5、实施3至6年弹性修业年限和学籍预警机制，尊重学生的主体地位，拓展学生个性发展空间。
6、鼓励学生尽早进入科研领域，采取具体措施活跃学生科研活动；积极探索和实践第一课堂、第二课堂的协调作用和综合优势，重视课外训练，组织学生参加“食品创意大赛”、“牧羊杯CAD计算机绘图竞赛”、“盼盼杯烘培食品创意大赛”、“康师傅杯烘培食品创意大赛”、“英语演讲比赛”等课外科技竞赛活动。对参与创新科技活动并获得一定成绩的学生，给予相应学分。
六、通识教育必修课模块教学进程表(附表1)
七、学科基础课必修课模块教学进程表(附表2)
八、专业课必修课模块教学进程表(附表3)
九、选修课建设修读课程列表(附表4)
十、各学期时间分配及进程计划表(附表5)
十一、集中的实践性教学环节安排表(附表6)
十二、学时学分分布及比例表(附表7)
附表1
通识课模块必修课教学进程表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程性质
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
00000102
|
军事理论
|
|
(24)
|
(16)
|
(8)
|
必修
|
考查
|
1
|
武装部
|
计入军训学分
|
|
05110104
|
C语言程序设计
|
4.0
|
64
|
32
|
32
|
必修
|
考试
|
3
|
数计学院
|
|
|
31110301
|
大学体育1
|
2.0
|
28
|
28
|
|
必修
|
考查
|
1
|
体育课部
|
|
|
31110302
|
大学体育2
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
2
|
体育课部
|
|
|
31110303
|
大学体育3
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
3
|
体育课部
|
|
|
31110304
|
大学体育4
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
4
|
体育课部
|
|
|
10110101
|
大学英语1
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
1
|
外国语学院
|
|
|
10130305
|
英语口语1
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
1
|
外国语学院
|
|
|
10110102
|
大学英语2
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
2
|
外国语学院
|
|
|
10130106
|
英语口语2
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
2
|
外国语学院
|
|
|
10110103
|
大学英语3
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
3
|
外国语学院
|
通过外语水平考试者可选择其他英语提高课程
|
|
10130107
|
英语口语3
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
3
|
外国语学院
|
|
10110104
|
大学英语4
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考试
|
4
|
外国语学院
|
|
10130108
|
英语口语4
|
1.0
|
16
|
16
|
|
必修
|
考试
|
4
|
外国语学院
|
|
10110116
|
英语自主学习
|
4.0*
|
|
|
(128)
|
必修
|
|
1-4
|
外国语学院
|
|
|
09150104
|
思想道德修养与法律基础
|
2.5
|
48
|
40
|
(8)
|
必修
|
考查
|
1
|
马克思学院
|
课外计1学分*
|
|
09150110
|
中国近现代史纲要
|
2.0
|
32
|
28
|
(4)
|
必修
|
考查
|
2
|
马克思学院
|
|
09130121
|
马克思主义基本原理
|
2.5
|
48
|
40
|
(8)
|
必修
|
考试
|
3
|
马克思学院
|
|
09120107
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
|
4.0
|
80
|
64
|
(16)
|
必修
|
考试
|
4
|
马克思学院
|
|
09150109
|
形势与政策
|
2.0*
|
|
|
(128)
|
必修
|
考查
|
1-8
|
马克思学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
必修课合计
|
35+7*
|
560
|
528
|
32
|
|
|
|
|
|
注：1.*为免费学分；2.带括号的为课外学时。
附表2
学科基础课模块必修课教学进程表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程性质
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
12110103
|
※高等数学Ⅰ1
|
5.5
|
84
|
84
|
|
必修
|
考试
|
1
|
数计学院
|
|
|
12110104
|
高等数学Ⅱ2
|
5.0
|
80
|
80
|
|
必修
|
考试
|
2
|
数计学院
|
, |
|
12130132
|
线性代数
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
2
|
数计学院
|
|
|
03110101
|
※工程制图
|
4.0
|
64
|
64
|
|
必修
|
考试
|
1
|
机械学院
|
|
|
13120128
|
※有机化学
|
4.5
|
72
|
72
|
|
必修
|
考试
|
2
|
化环学院
|
|
|
13120104
|
大学化学实验Ⅱ1
|
2.0
|
32
|
0
|
32
|
必修
|
考试
|
3
|
化环学院
|
|
|
13120121
|
※无机与分析化学
|
4.0
|
64
|
64
|
|
必修
|
考试
|
1
|
化环学院
|
|
|
13120101
|
大学化学实验Ⅰ1
|
3.5
|
58
|
0
|
58
|
必修
|
考试
|
2
|
化环学院
|
|
|
12120104
|
※大学物理Ⅱ1
|
3.5
|
56
|
56
|
|
必修
|
考试
|
2
|
电气学院
|
|
|
12120105
|
大学物理Ⅱ2
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
3
|
电气学院
|
|
|
12120109
|
大学物理实验Ⅱ
|
2.0
|
32
|
0
|
32
|
必修
|
考试
|
3
|
电气学院
|
|
|
01120133
|
※食品工程原理Ⅰ
|
4.0
|
64
|
56
|
8
|
必修
|
考试
|
4
|
食品学院
|
|
|
01140105
|
※食品化学
|
4.0
|
64
|
48
|
16
|
必修
|
考试
|
4
|
食品学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
必修课小计
|
46
|
736
|
590
|
146
|
|
|
|
|
|
附表3
专业课模块必修课教学进程表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程性质
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
01150117
|
油料加工设备
|
2.0
|
32
|
32
|
0
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
油脂专业方向模块
|
|
01150313
|
※油料加工工艺学
|
4.5
|
72
|
62
|
10
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
01150309
|
※油料深加工工艺学
|
3.5
|
56
|
46
|
10
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
01150118
|
油料及油脂化学
|
3.0
|
48
|
32
|
16
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
|
01150119
|
油脂分析
|
3.0
|
48
|
12
|
36
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
01140104
|
食品工厂设计
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
必修课小计
|
18
|
288
|
216
|
72
|
|
|
|
|
|
01140316
|
食品机械与设备
|
2.0
|
32
|
32
|
0
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
食品专业方向模块
|
|
01140315
|
※食品工艺学(上)
|
4.5
|
72
|
62
|
10
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
01140315
|
※食品工艺学(下)
|
3.5
|
56
|
46
|
10
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
01140319
|
畜禽与水产品加工工艺学
|
3.0
|
48
|
32
|
16
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
01140103
|
食品分析
|
3.0
|
48
|
12
|
36
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
01140104
|
食品工厂设计
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
必修课小计
|
18
|
288
|
216
|
72
|
|
|
|
|
|
01120309
|
仓储工艺与设备
|
2.0
|
32
|
32
|
0
|
必修
|
考试
|
5
|
食品学院
|
粮食储备与物流专业方向模块
|
|
01120317
|
※粮油储藏学
|
4.5
|
72
|
62
|
10
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
01120310
|
※储藏物害虫与防治
|
3.5
|
56
|
46
|
10
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
01130143
|
粮油食品品质分析
|
3.0
|
48
|
12
|
36
|
必修
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
01130144
|
粮食信息化与物联网
|
3.0
|
48
|
32
|
16
|
必修
|
考试
|
7
|
食品学院
|
|
01130145
|
食品物流学
|
2.0
|
32
|
32
|
|
必修
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
必修课小计
|
18
|
288
|
216
|
72
|
|
|
|
|
|
注：专业可视情况设置专业方向,设置专业方向的按方向制定必修课模块,并在备注栏中注明；不设置专业方向的按专业制定必修课模块。
附表4
选修课建议修读课程列表
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
总
学时
|
理论授课
|
实验/
上机/
实践
(训)
|
课程
类别
|
考核方式
|
开课学期
|
开课部门
|
备注
|
|
|
通识教育选修课
|
4-10
|
|
|
|
通识课
|
|
2-7
|
|
详见课程列表。其中在B、D类修满4学分
|
|
通识教育课选修最低要求
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01140129
|
※食品生物化学
|
5.0
|
80
|
56
|
24
|
学科
基础课
|
考试
|
3
|
食品学院
|
必选学科基础课模块
|
|
01140128
|
※食品微生物学
|
4.0
|
64
|
40
|
24
|
学科
基础课
|
考试
|
4
|
食品学院
|
|
13110336
|
实验设计与数据处理
|
2.0
|
32
|
20
|
12
|
学科
基础课
|
考试
|
6
|
食品学院
|
|
模块小计
|
11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13120123
|
物理化学
|
3.0
|
48
|
48
|
|
学科
基础课
|
考查
|
4
|
化环学院
|
油脂工程专业方向选修
|
|
13120105
|
大学化学实验Ⅱ2
|
2.0
|
32
|
|
32
|
学科
基础课
|
考查
|
4
|
化环学院
|
|
01120119
|
食品工程原理Ⅱ
|
,
4.0
|
64
|
56
|
8
|
学科
基础课
|
考试
|
5
|
食品学院
|
|
模块小计
|
9.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12130107
|
概率统计
|
3.0
|
48
|
48
|
|
学科
基础课
|
考查
|
3
|
数计学院
|
考研选修
|
|
32000303
|
现代分析检测技术
|
2.0
|
36
|
24
|
12
|
学科
基础课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
32000304
|
仪器分析
|
3.0
|
48
|
24
|
24
|
学科
基础课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
|
|
01130105
|
食品机械设计基础
|
4.0
|
64
|
58
|
6
|
学科
基础课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
从事工艺工程选修
|
|
04150102
|
电子与电工技术
|
3.0
|
48
|
32
|
16
|
学科
基础课
|
考查
|
7
|
电气学院
|
从事工艺工程工作选修
|
|
01120102
|
食品安全学
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
学科
基础课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01120119
|
食品工程原理Ⅱ
|
4.0
|
64
|
56
|
8
|
学科
基础课
|
考试
|
5
|
食品学院
|
考研推荐选修
|
|
01120314
|
食品营养学
|
2.0
|
32
|
22
|
10
|
学科
基础课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
学科基础课选修最低要求
|
20.0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01150102
|
食工CAD
|
2.0
|
32
|
12
|
20
|
专业课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
|
|
01120316
|
物料输送
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
|
|
01130320
|
专业外语
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01130322
|
通风与气力输送
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
专业课
|
考查
|
5
|
食品学院
|
|
|
01130101
|
厂仓建筑概论
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01140323
|
食品添加剂
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01130321
|
食品资源开发
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01140128
|
食品生物技术
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
专业课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01130143
|
粮油食品品质分析
|
3.0
|
48
|
12
|
36
|
专业课
|
考查
|
6
|
食品学院
|
|
|
01140319
|
畜禽与水产品加工工艺学
|
2.0
|
32
|
24
|
8
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01130103
|
粮食干燥技术
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01140317
|
淀粉与淀粉糖
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
01140313
|
油脂加工导论
|
3.0
|
48
|
48
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
推荐非食品专业选修
|
|
01130324
|
谷物加工导论
|
3.0
|
48
|
48
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
01140315
|
食品工艺学导论
|
3.0
|
48
|
48
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
01120320
|
食品安全保藏学
|
3.0
|
48
|
48
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
01140318
|
发酵食品工艺学
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
食品学院
|
|
|
07110312
|
饲料工艺学
|
2.0
|
32
|
32
|
|
专业课
|
考查
|
7
|
动科学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业课选修最低要求
|
17
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
选修课最低学分要求
|
41
|
|
|
|
|
|
|
|
|
注：若有先修课程要求，应在备注栏中说明。
