食品科学系组织公开课活动

2021年5月7日上午，食品科学系组织公开课活动，13名教师齐聚王琦老师的《水产品加工工艺学》课堂观摩学习。本次活动旨在通过教学技巧和经验的分享与借鉴，促进老师之间以及各课程组之间的交流，并提升青年教师的教学能力。

王琦老师的授课内容为“鱼糜制品的辅料和添加剂”，主要介绍淀粉、植物蛋白、油脂、糖类等成分对鱼糜品质与风味形成的作用。讲授过程中，结合鱼糜制品研发的思路和技术难题，将知识点穿插提炼，引导学生思考。同时，基于鱼糜制品中食品添加剂使用规范，结合国内外典型案例，进行职业道德教育。

参与本次活动的青年教师在课后与王琦老师进行了充分的交流讨论，就课前准备、课堂管理、思政元素、板书技巧和课后反馈等多个方面各抒己见，受益良多。胡秋林、王学东和王海滨三位教师对王琦老师的教学水平给予了充分肯定，同时也提出了本次教学中存在的小瑕疵。