“吃一碗面血糖飙升15，控糖食品又糙又难咽”——这是中国1.4亿糖尿病患者每日的饮食困境，在此背景下，我校“登峰藻极”科创项目团队响应国家创新驱动发展战略，以微藻加工技术为核心，重新定义控糖主食标准，研发出一款雨生红球藻特膳营养米产品，致力于打造“美味与健康并存”的未来食品解决方案，为高校科研成果转化与大学生创新创业提供了生动样本。
（图为团队成员游鹍鹏，刘钊羽，何锦仪，周晨希，叶杭，武泽顺，刘伊瑶，王丽娜，王成，瞿润佳，薛雅丹，张慧娟，陈晓雪，李佳珂羽，龚泊天。团队供图）
深入调研叩创新之门
“控糖大米行业的最大症结在于许多消费者仍将特膳营养米视为普通大米的简单替代品，习惯于进行直接比价”在湖北华大江声科技有限公司的调研现场，技术总监李维德向团队生动讲述了公司的发展历程和当前控糖主食行业的最大痛点。了解行业痛点后，项目团队围绕自身独特技术的产业化转化思路与企业工作人员交流了相关意见。“如果暂时无法改变公众对特膳主食的认知，我们能否利用学校独特的微藻技术，探索出一条生产特膳主食的低成本路径？”团队市场负责人刘钊羽详细介绍了项目团队在产业化方面的具体思路，这一聚焦于“技术赋能、降本增效”的解决方案获得了在场企业人员的一致认可。
（图为团队与华大江声公司会议交流现场）
技术攻坚破行业瓶颈
开展广泛的行业调研后，团队坚持问题导向，开启为期12个月的科研攻坚。如何让富含虾青素的微藻与糙米完美结合？如何攻克藻腥味这一行业难题？历经200余次实验迭代，团队于2024年12月正式做出产品样品。这些难题痛点，也逐渐转化为团队自主研发攻关的最终化作一项项团队自主专利和其他科研成果。
（图为团队研制样品）
“让每一粒藻米都经得起科学审视”是团队宗旨，为破除藻粉腥味壁垒，团队创新性采用复合脱腥技术，综合了超声破壁、萃取及掩蔽三种方法，在保留虾青素活性的同时腥味物质去除率达90%。之后，通过藻、米蛋白破壁结合与pickering乳液包埋技术，使藻米蛋白提取率达89%，最大限度的保留了藻粉15种氨基酸营养成分，并以颗粒屏障保护虾青素，将消化吸收率从16.8%提升至72.3%，确保了产品营养丰富。最后，通过双螺杆挤压重组技术精准调控水分含量24%、挤压温度110℃等参数，使特膳营养米复水率达1:1.3，口感接近精米。
（图为团队成员在实验室反复实验、对比数据）
竞赛实践展项目风采
2025年以来，团队砥砺前行，再上新台阶。项目先后开展30余次线上会议和5次线下会议，开展十余次技术研发实验，将全部环节、全部细节都打磨完善。
（图为项目2025年会议记录图）
（图为项目2025年实验记录图）
来自食品、管理、汉语言、会计20余名项目成员汇聚众智，申报国家级、省级大创立项5项，4项发明专利，2项软著，1项外观专利，撰写5篇学生一作论文。
（图为项目技术知识产权）
经过长期打磨，《登峰"藻"极——为特膳营养米添新衣》项目获第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家级二等奖、第六届“中国创翼”创业大赛湖北省第二名、2024年全国高校商业精英挑战赛创新创业竞赛创业计划赛道国家级二等奖等7项权威赛事奖项，并获得武汉市大学生创业项目两万元创业资金扶持，被《长江日报》、《中国网》、《中华网》、《中国食品报网》、《湖北人才》等15家权威媒体专题报道。
（图为项目新闻报道）
产研协同展未来蓝图
项目依托我校新工科建设成果，通过微藻研究的实验室资源、创业孵化基地支持及跨学科人才协同，在食品学院王桥、柳鑫老师指导下实现产教融合与科教融汇，构建由食品学院提供样机生产与实验资源、工管会计等专业形成互补的产学研协同创新模式，反哺高校应用型人才培养，形成“专业赋能产业、产业反哺教育”的良性循环，全面展现高等教育在创新人才培养、多学科交叉融合与社会服务中的显著成效。
展望未来，“登峰藻极” 团队负责人游鹍鹏表示，将持续深化与科研院所、食品企业的协同创新合作，积极探寻微藻蛋白在特膳面条、烘焙食品等多样化场景中的应用潜力，通过不断创新与拓展，让微藻蛋白为更多食品品类赋能，助力健康饮食产业迈向新的高度，为 “健康中国” 战略的深入推进添砖加瓦！
