庄坤，实验师，工学硕士，食品学院实验中心副主任 邮箱：zhuangkunzk@163.com
教育经历
2010/09 –2013/06，武汉轻工大学，食品科学与工程学院，食品科学，硕士；
2006/09 –2010/06，武汉轻工大学，食品科学与工程学院，粮食工程，本科；
工作经历
2013/07 –至今， 武汉轻工大学，实验师；
2016/03 –2017/06，国家粮食与物资储备局，挂职锻炼；
研究领域及方向
谷物资源开发与综合利用
岗位分工
实验中心大型仪器设备平台管理；本科实验教学辅助；武汉轻工大学粮油食品质量检验测试中心管理。
主管/协管仪器设备
主管谷物物性分析实验室，负责学院饮料实训基地、烘焙中心、挤压膨化车间、面制品等实验平台的日常管理和维护工作。
主要专利成果：
1.一种面点生产用双高扭矩螺杆挤压设备，ZL202011024876.1，排名1，已授权
2.一种小麦调质方法，ZL 201811379931.1，排名2，已授权
3.一种干法降低淀粉分子量的方法， ZL 20159210922420.X，排名2，已授权
4.一种复合蛋白聚集体颗粒起泡剂及其制备方法，ZL201711090853.9，排名2，已授权
5.一种米粉生产用灌装设备， ZL 202011037145.0，排名2，已授权
6.一种面包加工后处理用保鲜装置，ZL 202011085028.1，排名3，已授权
7.一种面点加工用连续高效烘干设备，ZL 202011086219.X，排名3，已授权
8.一种杂粮高含量的面团加工用揉制设备，ZL 202010967560.X，排名3，已授权
9.一种面包加工用高效打包喷码设备，ZL 202011027127.4，排名3，已授权
发表论文情况：
1. Kun Zhuang; Zhouliang Sun; Yaqi Huang; Qingyun Lyu; Wei Zhang; Xi Chen; Guozheng; Wang; Wenping Ding; Yuehui Wang*. Influence of Different Pretreatments on Wheat Bran-Germ Powder, Reconstituted Whole Wheat Flour and Chinese Steamed Bread Quality[J]. LWT - Food Science and Technology. 2022, Vol.161: 113357. (IF: 6.056, Q1)
2. Chen Zhang; Kun Zhuang; Lei Chen; Wenping Ding; Xi Chen; Liya Shao; Guozhen Wang; Yuehui Wang*. Reducing deoxynivalenol content in wheat by a combination of gravity separation and milling and characterization of the flours produced[J]. Journal of Cereal Science,2021,: 103372. (IF: 4.075, Q2)
3. Kun Zhuang; Chen Zhang; Wei Zhang;Wei Xu;Qian Tao;Guozheng Wang;Yuehui Wang;Wenping Ding*.Effect of different ozone treatments on the degradation of deoxynivalenol and flour quality in Fusarium-contaminated wheat[J]. CyTA - Journal of Food ,2020, Vol.18(1): 776-784. (IF: 2.478, Q3)
4. 庄坤,刘凯,孙威,胥伟.原子荧光光谱法测定鸡肉硒含量的优化研究[J].食品工业,2021,42(10):280-284.
5. 庄坤,张挽挽,代钰,杨俊生,王一畅,孙威,丁文平.糯米粉不同碾磨方式对汤圆蒸煮及食味品质的影响[J].食品科技,2020,45(01):245-250.
6. 庄坤,丁文平,刘成龙.臭氧处理对糯米中氨基酸组成的影响[J].食品科技,2016,(5).
7. 庄坤,丁文平,徐远阳等.臭氧处理对糯米品质的影响及其机理[J].食品科学,2014,(1):89-92.
8. 庄坤,谢健,陈正行.糯米和糯米制品发展现状及趋势[J].粮食与饲料工业,2016,(12):1-3.
9. 张燕鹏,曹杨,庄坤*等.豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化研究[J].食品工业,2016,(5).
10. 王志颖,梅静,廖宝华,丁文平,吴云胜,庄坤*.超声辅助提取大麦糟多酚的工艺优化[J].武汉轻工大学学报,2020,39(01):1-7.
11. 肖甚圣,代锐,庄坤*.酯化蜡质玉米淀粉对糯米粉团冷冻特性的影响[J]. 食品安全质量检测学报,2018,9(13):3453-3457.
科技奖励：
1.2020年湖北省科技进步三等奖“米制食品专用粉生产关键技术及产业示范”，排名4
2.2016年中国粮油学会科技进步三等奖“臭氧加速新麦后熟关键技术研究”，排名2
成果鉴定：
1.臭氧加速新麦后熟关键技术研,中粮油学鉴字[2015]第24号，排名3，鉴定结论：国际先进
2.速冻汤圆专用粉生产关键技术及应用,鄂科鉴字[2014]第04186234，排名7，鉴定结论：国际先进
