整合概率暴露评估和风险表征技术应用于婴幼儿食品高氯酸盐的膳食暴露

高氯酸盐普遍存在于环境、食物和水中，已引起公众健康问题的担忧。国际食品安全监管机构持续密切关注人类接触高氯酸盐及其相关健康风险。然而，目前的研究主要集中在成年人接触高氯酸盐方面，对婴儿等敏感年龄组的信息有限。

武汉轻工大学食品学院食品质量与安全团队研究采用概率蒙特卡罗模拟方法估计0-36月龄婴儿通过婴儿食物的高氯酸盐日摄入量(EDI)。此外，还阐明了婴儿摄入高氯酸盐的概率风险特征。结果表明，0-6月龄、7-12月龄和13-36月龄婴儿的EDIs分别为6.5%、37.9%和4.5%，可能超过美国环保局（EPA）推荐的RfD值(0.7 μg/kg体重/天)。研究结果提示，有必要继续监测婴儿人群的膳食接触高氯酸盐，并进一步研究通过应用不同风险评估技术观察到的接触估计的差异。

研究成果于近日在线发表于国际学术期刊Food and Chemical Toxicology。食品学院柳鑫副教授为论文第一作者，宫智勇教授为通讯作者。该研究得到国家自然科学基金（NO.32172313）和国家重点研发计划（NO.2017YFC1600500）等项目的资助。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fct.2022.113347

高氯酸盐在不同婴幼儿食品中的分布图

不同婴幼儿食品对高氯酸盐膳食暴露量的贡献百分比

不同年龄组高氯酸盐暴露的概率风险特征