目前，全世界每年因为粮食霉变而毁掉的粮食作物达到25%，受霉菌感染的粮食易产生真菌毒素污染。黄曲霉毒素B1（AFB1）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）广泛存在于小麦、水稻和玉米等粮食作物中，导致胎儿发育不良、流产和免疫系统受损，具有极强的毒性和致癌性。为了保证粮食的产量和品质，农药滥用导致的农残超标屡见不鲜，真菌毒素和农药残留对食品安全及人体健康构成巨大威胁。鉴于此，粮油储检与技术流通团队组织科研攻关，对粮食中真菌毒素和农药残留检测和评价进行探索研究。
近日，粮油储检与技术流通团队在真菌毒素和农药检测方面取得重要进展，成果陆续发表在国际著名学术期刊《LWT-Food Science and Technology》（中科院1区，IF2021=6.056）、《Talanta》（中科院2区，IF2021=6.556）、《Food Chemistry》（中科院1区，IF2021=9.231）和《Microchemical Journal》（中科院2区，IF2021=5.561）。
1. 研究团队开发了一种基于葡萄糖氧化酶（GOx）催化生成PB纳米颗粒的比色生物传感器，与免疫分析相结合，以GOx标记的纳米金作为信号转导标签，催化混合底物（葡萄糖及其PB前体物）形成PB。建立了以PB为比色探针的间接竞争免疫法来检测粮食中的痕量AFB1。研究所构建的AFB1定量分析模型的相关系数为0.98，检测限为0.35 ng/mL，对其他常见的真菌毒素也具有良好的选择性以及准确性，成果发表在《LWT-Food Science and Technology》。文章链接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113500
2. 研究团队以姜黄素作为显色试剂，以脲酶标记的纳米金作为信号转导标签，对米粉和面粉中的AFB1含量进行定量分析。所构建的AFB1定量分析模型的相关系数为0.99，检测限为67 pg/mL，成果发表在《Talanta》。文章链接：https://doi.org/10.1016/j.talanta.2022.123495
3. 研究团队利用沸石咪唑酯骨架（ZIF-8）负载普鲁士蓝（PB）来提高PB的稳定性，多巴胺（DA）通过自聚合在PB@ZIF-8表面形成聚多巴胺（PDA）涂层得到复合材料PB@ZIF-8/PDA，用作电化学探针。在最优条件下，差分脉冲伏安法（DPV）的峰值电流与DON浓度在0.1~5000 pg/mL范围内呈良好的线性关系，检测限为0.0186 pg/m，且具有良好的选择性和稳定性。研究表明所开发的免疫传感器对DON具有出色的分析性能，对于开发粮食中DON的快速检测方法具有重要意义，成果发表在《Food Chemistry》。文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134842
4. 甲基对硫磷（MP）是一种典型的有机磷农药，它的广泛滥用给环境和人类健康带来了严重威胁。研究团队设计了一种基于金属有机框架UiO-66（Zr）负载姜黄素（CCM）的电化学传感器。具有高孔隙率的UiO-66和具有独特电化学活性的CCM共同作用，提高了电化学传感器的灵敏度。在最佳条件下，CCM/UiO-66电极在20 ~20000 ng/mL内线性良好，检测限低至0.98 ng/mL。该电极在电化学检测蔬菜和水果样品中的MP时表现出优异的传感性能。成果发表在《Microchemical Journal》。文章链接：https://authors.elsevier.com/tracking/article/details.do?aid=108182&jid=MICROC&surname=Dai
