第五届“金龙鱼杯”研究生食品创意大赛圆满举行

“研学合一 百花争研”研究生科技文化节

暨第五届“金龙鱼杯”研究生食品创意大赛圆满举行

2022年7月9日下午，我校第二届“研学合一 百花争研”研究生科技文化节暨第五届“金龙鱼杯”食品创意大赛在金银湖校区教学实验楼A415举行。食品学院党委书记王宏光、食品学院伍金娥教授、食品学院王加华副教授、硒产业学院张瑞副教授作为评委参加了本次活动。

来自食品学院和硒产业学院的12个小组参加决赛。大赛通过现场答辩与现场品尝相结合的方式进行。“米奇面包屋”改变了小麦粉制作面包的传统，改用米粉制作并辅以膳食纤维和果蔬粉，既保留面包风味，又能增加营养，促进消化吸收；“香嫩卤鸭腿”采用真空低温卤制技术，对传统高温卤制工艺进行革新，在保留营养价值的同时又能满足现代人口味多元化的需求；“桑夏（虾）康养茶”用富含磷脂的南极磷虾油、柠檬精油和富硒绿茶制成稳定水包油乳液，再搭配富含花青素的桑葚果浆制成，是一款抗氧化、抗衰老的新型功能饮品；“香菇硒肽溶豆”利用富硒香菇柄提取硒肽与传统溶豆结合，营养美味、入口即化，是儿童日常补硒的优质零辅食；还有“海阔凭鱼跃奶冻”、“菇菇做的肉——香菇素肉干”等作品，种类丰富多彩，样式精彩纷呈。同学们富于创新的理念和富有激情的讲解，赢得了评委们的交口称赞。经过激烈角逐，“米奇面包屋”和“香嫩卤鸭腿”荣获一等奖，“海阔凭鱼跃”荣获最佳创意奖，“桑夏（虾）康养茶”获得最佳风味奖。

   最后，王宏光代表评委组对本次比赛做了点评。他认为，同学们围绕“营养、健康、美味、安全”这四个要素，在“大食物观”的指导下以“未来食品”为导向进行产品开发和设计，理念新，创意好，值得继续深入研究，争取能让好产品走上老百姓的餐桌。他希望同学们再接再厉，努力将所学知识转化为生产力，让人民的“菜篮子”和“米袋子”更丰富、更营养、更健康。

（供稿 汪娴 孟仕臻    审核  王宏光）

附：第五届“金龙鱼杯”研究生食品创意大赛获奖名单