周坚教授

武汉轻工大学教授，硕士生导师，江南大学特聘博导。1982年毕业于江南大学（原无锡轻工业学院）粮食工程系；1988年在江南大学硕士研究生毕业；2003年获华中农业大学博士学位。1994年至1995年作为出国访问学者在意大利贝鲁加大学食品学院从事研究工作。现任武汉轻工大学副校长，《中国粮油学报》编委会副主任，《食品科学》编委会委员，中国粮油学会食品分会副会长。

长期以来，周坚教授及其团队致力于农产品深加工研究。先后主持国家十二五科技支撑计划项目“糙米与配合营养米主食关键技术研究及产业化示范”、863项目“改善心脑血管功能与骨质疏松的功能食品升级”、国家粮食局公益性行业（粮食）科研专项项目“营养主食再生米制粒工艺及设备研究”等国家级项目7项，“特色农产品加工及产业化”等湖北省重大科研项目3项，其它省、部级项目6项。“粮食保质干燥与储运减损增效技术开发”获国家科技进步二等奖；“稻米深加工、增值转化关键技术研究及产业化”获湖北省科技进步一等奖；“稻米内源性营养制品加工关键技术及装备”获湖北省技术发明二等奖；“淡水鱼传统风味食品规模化生产关键技术研究及产业化”、“稻谷及油菜干燥技术和装备的研究开发”获湖北省科技进步二等奖；“营养米制品关键技术与设备集成应用”获武汉市科技进步一等奖。先后发表了《糙米与精米的营养价值与质构特性比较研究》、《草鱼肉块渗透脱水规律研究》等50多篇研究论文，出版了《粮油畜禽产品贮藏加工与包装技术指南》、《功能性膳食纤维食品》等5部著作。